Dalam menjalani gaya hidup sehat, konsumsi sayuran sangat dianjurkan karena kandungan serat, vitamin, dan mineralnya yang baik untuk tubuh. Salah satu hidangan sayuran yang lezat dan bergizi adalah urap kangkung toge. Menggabungkan kangkung dan toge (tauge) dengan bumbu khas, urap kangkung toge menjadi menu sehari-hari yang segar dan menyehatkan. Berikut ini adalah resep sederhana untuk menyajikan hidangan yang lezat dan bergizi ini di meja makan Anda.
Keistimewaan Urap Kangkung Toge
1. Kaya akan Nutrisi: Kangkung dan toge adalah sumber serat, protein, vitamin, dan mineral yang penting bagi tubuh. Konsumsi hidangan ini membantu memenuhi kebutuhan nutrisi harian Anda.
2. Rasa yang Segar: Kombinasi kangkung yang renyah dengan toge yang crunchy memberikan sensasi rasa yang segar dan tekstur yang menyenangkan di lidah.
3. Cocok untuk Menu Sehari-hari: Dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan proses pembuatannya yang cepat, urap kangkung toge sangat cocok disajikan sebagai menu sehari-hari di rumah.
Resep Urap Kangkung Toge
Bahan-bahan:
- 200 gram kangkung, petik dan cuci bersih
- 100 gram toge (tauge), cuci bersih
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 100 gram kelapa parut, sangrai hingga kecokelatan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis
- 1 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air perasan jeruk nipis secukupnya
Bumbu Halus:
- 3 buah cabai merah (sesuai selera)
- 2 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kencur
Cara Memasak:
- Rebus kangkung dan toge sebentar hingga layu. Tiriskan dan diamkan hingga dingin.
- Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, dan daun salam. Aduk rata.
- Masukkan kelapa parut sangrai, aduk rata dengan bumbu hingga tercampur merata.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya, sesuai dengan selera. Aduk rata.
- Setelah bumbu tercampur merata, masukkan kangkung dan toge yang telah direbus. Aduk hingga semua bahan terbalut dengan bumbu.
- Terakhir, tambahkan air perasan jeruk nipis sesuai selera, aduk rata sebentar, lalu angkat.
- Urap kangkung toge siap disajikan.
Menikmati Urap Kangkung Toge
Urap kangkung toge siap dinikmati sebagai lauk pelengkap nasi hangat atau bisa juga disajikan sebagai hidangan utama bersama dengan sambal dan kerupuk. Selain lezat, urap kangkung toge juga memberikan manfaat kesehatan yang baik bagi tubuh Anda. Dengan resep yang mudah dan bahan yang sederhana, Anda bisa menyajikan hidangan ini sebagai menu sehari-hari yang menyegarkan dan bergizi untuk keluarga. Selamat mencoba dan semoga menjadi sajian favorit di rumah Anda!